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Recettes de Diots

Diots au vin blanc
Diots aux Echalotes et Vin blanc et purée de pomme de terre
Diots et Pommes de terre à la vinaigrette aux pommes
Diots aux sarments de vigne
Gratin de crozets


retour en haut de page Diots au vin blanc
Pour 4 personnes


Ingrédients
8 Diots fumés
1 kg de pommes de terre
2 ou 3 échalottes
50 cl de vin blanc (Savoyard)
huile / margarine
sel, poivre

Temps de préparation
Préparation ...... 10 minutes
Cuisson ............ 60 minutes


Dans une cocotte minute, faire revenir dans de l'huile ou de la margarine vos échalotes en lamelle à feu modéré et déposer vos diots, 10 min.

Ajouter le vin, le poivre, le sel. Puis fermer la cocotte-minute... compter 30 min à partir du pchittt !

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre.

Ouvrir votre cocotte (après l'avoir refroidi sous l'eau bien sur) et ajouter les pomme de terre dedans... compter environ 15-20 min à partir du pchittt de la cocotte.

 

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Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 saucisses Diots (Savoie) ou 2 saucisses de Morteau,
sachet de 160g de purée mousseline,
1 c. à café de fond de volaille,
400ml+200ml d'eau,
200ml de vin blanc,
400ml de lait,
2 échalotes,
5 brins de persil,
1 c. à spe d'huile,
poivre


Préparation :

Peler et hacher les échalotes. Laver, équeuter et hacher le persil.

A l'aide d'une fourchette, piquer les saucisses. Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes avec l'huile. Ajouter les saucisses et les faire dorer 5 min à feu moyen. Poivrer légèrement.

Ajouter le fond de volaille et le vin blanc. Porter à ébullition, ajouter 20ml d'eau. Faire cuire 5min à découvert à feu moyen. Poursuivre la cuisson 5min à couvert. Saupoudrer de persil.

Préparer la purée selon le mode d'emploi. Servir une saucisse coupée en deux avec la purée.

 

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Pour 2 personnes

Ingrédients :
4 diots
6-8 patates (selon la taille et l'appétit)
1 oignon
ciboulette fraiche hachée ou marjolaine
1 pomme (fruit)
vinaigre de cidre
huile de noix
sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte à vapeur, dans le fond : mettre de l'eau jusqu'au niveau du panier du bas
mettre les diots dans le panier du bas.


Mettre les patates grattées (pas épluchées) dans le panier du haut
couvrir le panier du haut et faire cuire 1 heure à feu très doux (enfin, jusqu'à ce que les patates soient cuites)


Couper un oignon très finenement et le verser sur les pommes de terre, mettre egalement une cuillère à soupe de ciboulette hachée...


Poursuivre la cuisson encore 1/4 heure.


Pendant ce temps là, dans un récipient, couper la pomme en petit morceau, ajouter dessus une grosse cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 3 cuillères à soupe d'huile de noix, saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ou de la marjolaine fraiche hachée...


Au moment de servir, couper les patates en grosses rondelles et les disposer avec les diots... ajouter la vinaigrette aux pommes sur le tout...


Et voilà, c'est prêt, on peut manger cette recette avec un peu de salade et de tomme de savoie...

 

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Ingrédients :
des diots
des patates (selon la taille et l'appétit)
4 oignons
des sarments de vignes
du thym

Préparation :

Couper des sarments de vigne en batonnets de 15 cm environ et bien les laver.

Tapisser en le fond d'un grand faitout (environ 10 cm de hauteur au fond du faitout).

Verser du vin blanc sec de façon à ce que le vin ne recouvre pas le haut des sarments (les diots ne doivent pas toucher le vin).

Poser dessus des oignons coupés en 4, les diots et des pommes de terre épluchées et quelques branches de thym.

Faire cuire doucement pendant 1 h 30 et plus.

Arroser en cours de cuisson plusieurs fois avec un peu d'eau.

Dès que les pommes de terre sont bien cuites, c'est prêt !!!

 

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Pour 4 personnes

Ingrédients
400 g de Crozets au sarazin (crozets bruns)
250 g de crème fraîche
200 g de Beaufort coupé en lamelles
Sel, poivre et beurre

Préparation :
Faire cuire les crozets dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 30mn.

Les égoutter puis les disposer dans un plat à gratin préalablement beurré. Napper de crème, et recouvrir de fromage.

Saler, poivrer et laisser gratiner 10 mn au four.

Variante :
On peut remplacer les crozets bruns par des crozets blancs et mettre du reblochon à la place du Beaufort.

 

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