Ingrédients
8 Diots fumés
1 kg de pommes de terre
2 ou 3 échalottes
50 cl de vin blanc (Savoyard)
huile / margarine
sel, poivre
Temps de préparation
Préparation ...... 10 minutes
Cuisson ............ 60 minutes
Dans une cocotte minute, faire revenir dans de l'huile ou de la
margarine vos échalotes en lamelle à feu modéré
et déposer vos diots, 10 min.
Ajouter le vin, le poivre, le sel. Puis fermer la cocotte-minute...
compter 30 min à partir du pchittt !
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre.
Ouvrir votre cocotte (après l'avoir refroidi sous l'eau bien
sur) et ajouter les pomme de terre dedans... compter environ 15-20
min à partir du pchittt de la cocotte.
Diots aux Echalotes et Vin blanc
et purée de pomme de terre
Pour 4 personnes
Ingrédients
:
4 saucisses Diots (Savoie) ou 2 saucisses de Morteau,
sachet de 160g de purée mousseline,
1 c. à café de fond de volaille,
400ml+200ml d'eau,
200ml de vin blanc,
400ml de lait,
2 échalotes,
5 brins de persil,
1 c. à spe d'huile,
poivre
Préparation :
Peler et hacher les échalotes. Laver, équeuter et
hacher le persil.
A l'aide d'une fourchette, piquer les saucisses. Dans une sauteuse,
faire revenir les échalotes avec l'huile. Ajouter les saucisses
et les faire dorer 5 min à feu moyen. Poivrer légèrement.
Ajouter le fond de volaille et le vin blanc. Porter à ébullition,
ajouter 20ml d'eau. Faire cuire 5min à découvert à
feu moyen. Poursuivre la cuisson 5min à couvert. Saupoudrer
de persil.
Préparer la purée selon le mode d'emploi. Servir une
saucisse coupée en deux avec la purée.
Diots et Pommes de terre à
la vinaigrette aux pommes
Pour 2 personnes
Ingrédients :
4 diots
6-8 patates (selon la taille et l'appétit)
1 oignon
ciboulette fraiche hachée ou marjolaine
1 pomme (fruit)
vinaigre de cidre
huile de noix
sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte à vapeur, dans le fond : mettre de l'eau
jusqu'au niveau du panier du bas
mettre les diots dans le panier du bas.
Mettre les patates grattées (pas épluchées)
dans le panier du haut
couvrir le panier du haut et faire cuire 1 heure à feu très
doux (enfin, jusqu'à ce que les patates soient cuites)
Couper un oignon très finenement et le verser sur les pommes
de terre, mettre egalement une cuillère à soupe de
ciboulette hachée...
Poursuivre la cuisson encore 1/4 heure.
Pendant ce temps là, dans un récipient, couper la
pomme en petit morceau, ajouter dessus une grosse cuillère
à soupe de vinaigre de cidre et 3 cuillères à
soupe d'huile de noix, saler, poivrer et ajouter de la ciboulette
ou de la marjolaine fraiche hachée...
Au moment de servir, couper les patates en grosses rondelles et
les disposer avec les diots... ajouter la vinaigrette aux pommes
sur le tout...
Et voilà, c'est prêt, on peut manger cette recette
avec un peu de salade et de tomme de savoie...
Diots aux sarments de vigne
Ingrédients :
des diots
des patates (selon la taille et l'appétit)
4 oignons
des sarments de vignes
du thym
Préparation :
Couper des sarments de vigne en batonnets de 15 cm environ et bien
les laver.
Tapisser en le fond d'un grand faitout (environ 10 cm de hauteur
au fond du faitout).
Verser du vin blanc sec de façon à ce que le vin ne
recouvre pas le haut des sarments (les diots ne doivent pas toucher
le vin).
Poser dessus des oignons coupés en 4, les diots et des pommes
de terre épluchées et quelques branches de thym.
Faire cuire doucement pendant 1 h 30 et plus.
Arroser en cours de cuisson plusieurs fois avec un peu d'eau.
Dès que les pommes de terre sont bien cuites, c'est prêt
!!!
Gratin de crozets
Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de Crozets au sarazin (crozets bruns)
250 g de crème fraîche
200 g de Beaufort coupé en lamelles
Sel, poivre et beurre
Préparation :
Faire cuire les crozets dans un grand volume d'eau bouillante salée
pendant 30mn.
Les égoutter puis les disposer dans un plat à gratin
préalablement beurré. Napper de crème, et recouvrir
de fromage.
Saler, poivrer et laisser gratiner 10 mn au four.
Variante :
On peut remplacer les crozets bruns par des crozets blancs et mettre
du reblochon à la place du Beaufort.
2 ou 3 échalottes
Ingrédients
:
